Alimentação fora de casa 28/11/2011
Posted by UAMSF in Tendências.Tags: alimentação fora de cada, bares, buffet, café, churrascarias, comida por quilo, food service, lanchonete, lanchonetes, padaria, padarias, pizzarias, prato pronto, quiosques, restaurante, restaurante self-service, rotisserie independente, vending machine comercial
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Vida moderna aumenta o consumo de alimentos fora do lar; o setor de food service fatura cerca de R$ 420 milhões/dia
Por Patrícia Mayana Maynart Viana
Gerente Adjunta da Unidade de Acesso a Mercados e Serviços Financeiros do Sebrae Nacional
Vagão pode ser customizado para ser um café, padaria ou lanchonete; opção mais sofisticada que os trailers brasileiros
O segmento de alimentação fora de casa, também conhecido como Food Service, vem crescendo vertiginosamente no mundo e no Brasil. Os fatores que contribuem para este crescimento, segundo o Estudo Mercado de Alimentação Fora de Casa, elaborado pelo Sebrae, são:
- A crescente urbanização faz com que mais pessoas morem, estudem e trabalhem em grandes cidades, o que dificulta e/ou inviabiliza fazer refeições em casa;
- O aumento da participação da mulher no mercado de trabalho, de forma que lhe sobra menos tempo para continuar a desempenhar a tradicional função de cozinhar para a família;
- O ganho real na renda dos brasileiros, principalmente aqueles das classes econômicas C e D;
- A oferta cada vez maior de serviços de alimentação fora de casa (restaurantes tradicionais, restaurantes por quilo, lanchonetes, lojas de fast food etc.) em todo o País. (mais…)
A vida urbana moderna e seu impacto no consumo de alimentos (parte 2) 19/05/2011
Posted by UAMSF in Comercialização, Consumidor, Tendências, Vendas.Tags: alimentos, comida de microondas, congelados, delivery, fast food, indústria alimentícia, lanchonete, loja de conveniência, padaria, restaurante, restaurante por quilo, self-service, tele-entreta
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Investir no ramo da alimentação pode ser muito lucrativo em centros urbanos
Por Luciana Pecegueiro Furtado*
Comer fora de casa deixou de ser ocasional e se tornou uma necessidade da vida atual
Em um cenário de crescente urbanização e poder de compra, com certeza, um dos segmentos com maior potencial é o de alimentação. Comprar, preparar e cozinhar o alimento toma tempo e as mulheres estão cada vez mais inseridas no mercado de trabalho. Além disso, cresce a população que vive sozinha (6% ao ano) e para as quais 5 kg de um produto é simplesmente demais. A preocupação com os hábitos alimentares também é crescente, aumentando também a demanda por produtos diet /light.
Cada vez mais, buscam-se mais refeições para microondas, ou seja, congelados ou semi-prontos, mas com sabor e variedade. Segundo a Associação Brasileira da Indústria Alimentícia (ABIA), o mercado de refeições prontas e resfriados aumentou em média 13,2% por ano entre 2005 e 2009.
Ofertar o mais prático não basta, a praticidade deve ser aliada a uma vida mais saudável. As empresas estão buscando se inserir em um mercado de US$ 5,2 bilhões por ano e representa cerca de 5% do mercado brasileiro de alimentos, de acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos Dietéticos e Para Fins Especiais (ABIAD). (mais…)
Coma com os olhos com o Cardápio Interativo 03/02/2011
Posted by UAMSF in Comercialização, Inovação.Tags: bar, cardápio interativo, restaurante
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Quantas vezes não “comemos com os olhos”? Aquele prato bem apresentado é diferente e pode ser decisivo em nossa escolha. E em Roma tive a oportunidade de ver isso não só para direcionar minha opção de prato, mas para me convidar a entrar em um restaurante.
Em uma das vitrines na fachada havia um cardápio como se fosse a tela de uma TV. Ao tocar na vitrine, o potencial cliente visualiza as opções de comida; basta usar as mãos para passar pelos itens do cardápio e, por aqueles que tem mais interesse, visualizar em uma foto ampliada.
Assim, o restaurante Romoli Bar, aberto em 1908, atrai consumidores de uma forma inovadora e interativa, utilizando a tecnologia como grande chamariz. Não sendo um efeito restrito a mim, consegui gravar os romanos interagindo com o cardápio. (mais…)
O simples e inovador 27/09/2010
Posted by UAMSF in Sem categoria.Tags: água, Consumidor Moderno, garrafas, meio ambiente, plástico, restaurante, Sentir Bem, sustentabilidade
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Restaurante promove o consumo de água em jarras
A Revista Consumidor Moderno destacou o consumo consciente em restaurantes com o exemplo da empresa paulista ‘Sentir Bem’, localizada nos Jardins e que conjuga gastronomia, beleza e palestras sobre qualidade de vida. O restaurante surpreendeu seus clientes ao oferecer como cortesia jarras de água nas mesas durante as refeições. (mais…)
